Como Fazer Caldo Verde

– 1 kg de batatas descascadas e picadas em cubos pequenos – 400g de linguiça portuguesa ou calabresa picadas em rodelas – 100g de bacon picado – 1 maço de couve manteiga cortada bem fininha – 2 colheres de sopa de azeite de oliva – 1 cebola picada – 2 dentes de alho picados – 1 folha de louro – 4 xícaras de chá de água quente – Sal e pimenta a gosto

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Passo 1:

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Na mesma panela, adicione a cebola picada e o alho. Refogue até que fiquem dourados e aromáticos.

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Adicione os cubos de batata à panela junto com a folha de louro. Refogue por alguns minutos, mexendo para garantir que as batatas absorvam o sabor dos temperos.

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Despeje a água quente na panela, suficiente para cobrir as batatas. Deixe cozinhar em fogo médio até que as batatas estejam macias.

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Retire a folha de louro da panela. Com cuidado, transfira as batatas e um pouco do caldo para um liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Volte o creme para a panela, misturando-o com o restante do caldo.

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Adicione a linguiça e o bacon de volta ao caldo. Deixe ferver por mais alguns minutos para que os sabores se misturem.

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Por fim, adicione a couve manteiga cortada finamente ao caldo e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por mais alguns minutos.

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Prove o caldo verde e ajuste o tempero conforme necessário.

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