O escondidinho de mandioca é uma deliciosa iguaria brasileira que combina a suavidade da mandioca com um recheio saboroso, criando uma explosão de sabores em cada garfada. Essa receita versátil permite a escolha de diferentes tipos de carne para o recheio, tornando-a uma opção ideal para agradar a todos os paladares.
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Ingredientes:
Para o purê de mandioca:
- 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 1 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal a gosto
Para o recheio:
- 500g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 pimentão picado (opcional)
- 1 xícara de milho verde (opcional)
- 1 xícara de ervilha (opcional)
- 1/2 xícara de molho de tomate
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva para refogar
Para gratinar:
- Queijo parmesão ralado a gosto
Instruções:
- Comece preparando o purê de mandioca. Cozinhe a mandioca em água com sal até que ela fique macia e possa ser facilmente esmagada com um garfo. Escorra a água e reserve.
- Em uma panela, aqueça o leite e a manteiga até a manteiga derreter. Adicione a mandioca cozida e esmague-a com um espremedor de batatas ou um garfo. Misture bem até obter um purê cremoso. Acerte o sal, se necessário. Reserve.
- Em outra panela, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione a carne moída e cozinhe até que ela esteja totalmente cozida e dourada.
- Adicione os tomates picados e o pimentão (se estiver usando) à carne moída. Cozinhe por mais alguns minutos até que os tomates comecem a amolecer.
- Acrescente o milho e a ervilha (se estiver usando) e misture bem.
- Adicione o molho de tomate, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por mais alguns minutos para que os sabores se misturem.
- Em uma travessa refratária, espalhe metade do purê de mandioca no fundo.
- Coloque o recheio por cima do purê.
- Cubra o recheio com o restante do purê de mandioca.
- Polvilhe queijo parmesão ralado por cima do purê.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
- Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva seu escondidinho de mandioca bem quentinho. Bom apetite!
