A torta de limão com merengue é uma sobremesa clássica e irresistível que combina a acidez refrescante do limão com a doçura do merengue macio e dourado. Esta receita é um equilíbrio perfeito entre o azedinho e o doce, com uma base de massa crocante que contrasta maravilhosamente com o recheio de limão cremoso. O toque final é o merengue dourado e aerado que coroa essa torta, proporcionando uma explosão de sabor e textura. Siga este guia passo a passo para criar uma sobremesa que vai impressionar seus convidados em qualquer ocasião especial.
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Ingredientes:
Para a massa:
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em cubos
- 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1 pitada de sal
- 2-3 colheres de sopa de água gelada
Para o recheio de limão:
- 4 gemas de ovo
- 1 lata de leite condensado
- Suco de 3-4 limões (cerca de 1 xícara de suco)
- Raspa de limão (opcional)
Para o merengue:
- 4 claras de ovo
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 colher de chá de cremor tártaro (opcional)
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Instruções:
1. Preparando a massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal.
- Adicione a manteiga gelada e misture até obter uma textura de migalhas.
- Adicione a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, até que a massa comece a se unir.
- Forme a massa em uma bola, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Após o tempo de resfriamento, pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Assando a massa:
- Em uma superfície enfarinhada, abra a massa até que ela tenha o tamanho suficiente para cobrir o fundo e as laterais de uma forma de torta.
- Coloque a massa na forma, pressionando-a no fundo e nas laterais. Faça furos no fundo da massa com um garfo.
- Cubra a massa com papel alumínio e encha-a com pesos de cozimento (ou feijões secos) para evitar que ela suba durante o cozimento.
- Asse a massa no forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos, ou até que as bordas comecem a dourar.
- Retire o papel alumínio e os pesos e asse por mais 5 minutos, até que a massa esteja dourada por completo. Retire do forno e deixe esfriar enquanto prepara o recheio.
3. Preparando o recheio de limão:
- Em uma tigela, misture as gemas de ovo, o leite condensado, o suco de limão e as raspas de limão (se desejar).
- Despeje o recheio de limão na massa pré-assada.
4. Preparando o merengue:
- Em uma tigela grande, bata as claras de ovo em alta velocidade até começarem a espumar.
- Adicione o cremor tártaro (se estiver usando) e continue batendo até as claras estarem firmes.
- Gradualmente, adicione o açúcar, batendo continuamente, até que o merengue esteja firme e brilhante.
- Adicione o extrato de baunilha e misture.
5. Montando a torta:
- Espalhe o merengue sobre o recheio de limão, certificando-se de selar as bordas da massa.
- Use um maçarico de cozinha para dourar o merengue, ou coloque a torta no forno sob o grill (broiler) por alguns minutos até que o merengue esteja dourado.
- Deixe a torta esfriar completamente antes de cortar e servir.
