Receita de Peru Natalino com Farofa Temperada: Suculento e Delicioso!

Prepare um clássico irresistível para a sua ceia de Natal com esta receita de peru recheado com farofa bem temperada! Suculento, dourado e repleto de sabor, esse prato é o destaque perfeito para reunir a família ao redor da mesa. O recheio de farofa, rico em temperos e ingredientes que agradam a todos, torna o peru ainda mais especial. Surpreenda seus convidados com essa delícia que combina tradição e sabor em cada pedaço.

Ingredientes:

Para o Peru:

• 1 peru (4 a 5 kg)
• 4 dentes de alho amassados
• Suco de 2 limões
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino

Para a Farofa:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho pequeno picado
• 1 cenoura ralada
• 200 g de linguiça calabresa picada
• 100 g de bacon picado
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1/2 xícara (chá) de uvas-passas (opcional)
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo:

Preparando o Peru:

1. Descongele o peru com antecedência, seguindo as instruções da embalagem.
2. Lave o peru por dentro e por fora, seque bem e tempere com alho, suco de limão, vinho branco, sal e pimenta. Deixe marinar por pelo menos 4 horas (preferencialmente de um dia para o outro na geladeira).

Preparando a Farofa:

1. Em uma panela, aqueça a manteiga e o óleo. Refogue o bacon até dourar.
2. Adicione a linguiça calabresa e deixe fritar bem.
3. Acrescente a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados.
4. Adicione o pimentão, a cenoura, as azeitonas e as uvas-passas (se usar). Misture bem.
5. Aos poucos, incorpore a farinha de mandioca, mexendo sempre, até a farofa ficar soltinha.
6. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto. Deixe esfriar antes de rechear o peru.

Montando e Assando:

1. Recheie o peru com a farofa já fria, pressionando levemente para preencher a cavidade, mas sem apertar muito.
2. Feche a abertura com palitos ou costure com barbante culinário.
3. Amarre as pernas do peru com barbante para manter o formato durante o assado.
4. Coloque o peru em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 3 horas (ou conforme as instruções da embalagem).
5. Nos últimos 30 minutos, retire o papel-alumínio para dourar, pincelando com o próprio caldo que se forma na assadeira.
6. Certifique-se de que o peru está assado espetando um garfo ou palito na parte mais grossa da carne; os líquidos devem sair transparentes.

Equipamentos utilizados:

• Panela
• Assadeira
• Forno