Ingredientes:
- 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 200 g de bacon cortado em cubos pequenos
- 200 g de linguiça calabresa cortada em rodelas
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado a gosto
- 2 litros de água (aproximadamente)
- Azeite ou óleo para refogar
Modo de Preparo:
- Cozinhe a Mandioca:
- Cozinhe a mandioca por cerca de 25 minutos na panela de pressão. Reserve.
- Prepare o Bacon e a Calabresa:
- Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite ou óleo e frite o bacon até que esteja crocante. Retire o bacon e reserve.
- Na mesma frigideira, frite as rodelas de calabresa até que estejam douradas. Reserve junto com o bacon.
- Refogue os Temperos:
- Na panela em que vai preparar o caldo, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
- Monte o Caldo:
- Adicione a mandioca cozida (com a água do cozimento) na panela com o refogado de cebola e alho. Se necessário, acrescente mais água até que todos os ingredientes estejam bem cobertos.
- Com um amassador de batatas ou um mixer, amasse a mandioca diretamente na panela até que o caldo comece a engrossar. Se preferir um caldo mais liso, você pode bater no liquidificador em partes e retornar para a panela.
- Acrescente o bacon e a calabresa fritos ao caldo. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Deixe cozinhar por mais 10 a 15 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
- Finalize:
- Prove e ajuste o tempero, se necessário. Desligue o fogo e adicione o cheiro-verde picado.
- Sirva quente, acompanhado de pão ou torradas.
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