Arancini, uma joia da culinária italiana, são deliciosos bolinhos de risoto recheados e empanados. Originários da Sicília, essas pequenas delícias combinam a cremosidade do arroz arbóreo com o sabor intenso do queijo, tudo envolto em uma crosta dourada e crocante. Perfeitos como aperitivo ou acompanhamento, os arancini prometem encantar paladares e adicionar um toque de sofisticação à sua mesa. Siga esta receita simples para criar uma experiência gastronômica inesquecível.
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Ingredientes
Para o Risoto:
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 cebola pequena, finamente picada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de vinho branco
- Aproximadamente 4 xícaras de caldo de galinha ou vegetal, mantido aquecido
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
Para o Recheio:
- 100g de mozzarella cortada em cubos pequenos
- 100g de ervilhas cozidas (opcional)
Para Empanar e Fritar:
- 2 ovos batidos
- Farinha de trigo
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar
Instruções
- Prepare o Risoto:
- Em uma panela, refogue a cebola no azeite até ficar translúcida.
- Adicione o arroz e refogue por alguns minutos.
- Despeje o vinho e deixe evaporar.
- Adicione o caldo de galinha aos poucos, mexendo sempre, até o arroz estar cozido, mas ainda firme (al dente).
- Retire do fogo, adicione o parmesão, sal e pimenta. Deixe esfriar.
- Monte os Arancini:
- Pegue uma porção de risoto, faça uma cavidade no centro e coloque um cubo de mozzarella e um pouco de ervilha.
- Feche o risoto ao redor do recheio, formando uma bola.
- Empane:
- Passe as bolas de risoto na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca.
- Frite:
- Aqueça o óleo em uma panela funda.
- Frite os arancini até ficarem dourados.
- Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- Sirva:
- Sirva os arancini quentes, como aperitivo ou acompanhamento.
Lembre-se de ajustar o sal e os temperos de acordo com o seu gosto. Você também pode variar o recheio, usando outros tipos de queijos, carne moída, cogumelos, entre outros. Bom apetite!
