O pudim de leite condensado é uma das sobremesas mais queridas e icônicas da culinária brasileira. Sua textura suave e seu sabor delicadamente doce conquistam paladares há gerações. Nesta receita, vamos compartilhar um método prático e rápido para preparar um delicioso pudim de leite condensado na panela de pressão. A combinação de ingredientes simples e a técnica eficiente da panela de pressão garantem um pudim cremoso e irresistível, com uma camada de caramelo dourado que é pura tentação. Siga as instruções passo a passo e surpreenda sua família e amigos com essa sobremesa clássica que derrete na boca
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Ingredientes:
Para o pudim:
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 2 latas de leite (utilize a lata de leite condensado vazia para medir)
- 3 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- 1 xícara de açúcar para caramelizar a forma
Instruções:
- Comece preparando a forma que irá acomodar o pudim dentro da panela de pressão. Você pode usar uma forma de pudim com tampa ou uma forma de alumínio descartável.
- Espalhe o açúcar de forma uniforme no fundo da forma e leve-a ao fogo baixo. Mexa ocasionalmente até que o açúcar derreta e forme um caramelo dourado. Cuidado para não queimar o caramelo, pois ele pode ficar amargo. Assim que o caramelo estiver pronto, desligue o fogo e gire a forma para espalhar o caramelo nas laterais também. Deixe esfriar enquanto prepara a mistura de pudim.
- Em um liquidificador, adicione o leite condensado, o leite, os ovos e a essência de baunilha (se estiver usando). Bata tudo por alguns minutos até obter uma mistura homogênea.
- Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada.
- Cubra a forma com papel alumínio de maneira firme, evitando que entre água durante o cozimento na panela de pressão.
- Na panela de pressão, adicione água suficiente para cobrir cerca de 1/3 da altura da forma.
- Coloque a forma com o pudim dentro da panela de pressão. Certifique-se de que a água não entre na forma.
- Feche a panela de pressão e leve-a ao fogo médio-alto. Quando a panela começar a fazer pressão, reduza o fogo para o médio e cozinhe por aproximadamente 10 a 15 minutos.
- Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente da panela antes de abrir a tampa.
- Retire a forma com cuidado da panela de pressão, remova o papel alumínio e deixe o pudim esfriar completamente em temperatura ambiente.
- Depois que o pudim estiver frio, leve-o à geladeira por algumas horas ou durante a noite para firmar ainda mais.
- Na hora de servir, passe uma faca pelas bordas do pudim para soltá-lo da forma. Coloque um prato sobre a forma e vire-a de cabeça para baixo para desenformar o pudim com o caramelo por cima.
