Nhoque de batata é uma iguaria italiana que encanta com sua textura suave e sabor marcante. Nesta receita, você aprenderá como criar essas pequenas delícias a partir do zero, combinando batatas cozidas com farinha. O resultado é um prato caseiro e reconfortante, perfeito para satisfazer seu apetite.
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Ingredientes:
Para o nhoque:
- 1 kg de batatas (preferencialmente batatas de textura farinhenta, como a variedade russet)
- 1 ovo
- 200g de farinha de trigo (e mais um pouco para enfarinhar a superfície de trabalho)
- Sal a gosto
Molho (opcional):
- Molho de tomate, molho pesto, manteiga com sálvia, ou seu molho favorito
Instruções:
- Cozinhe as batatas: Lave bem as batatas e cozinhe-as em água fervente com sal até que fiquem macias. Isso geralmente leva cerca de 20-25 minutos, dependendo do tamanho das batatas. Você pode verificar a maciez espetando uma faca nelas. Elas devem estar macias o suficiente para que a faca entre facilmente, mas não devem estar muito moles.
- Descasque e amasse as batatas: Após as batatas estarem cozidas, escorra-as e, quando ainda estiverem quentes, descasque-as e passe-as por um espremedor de batatas ou amasse-as até obter um purê sem grumos.
- Deixe o purê esfriar: Deixe o purê de batata esfriar completamente, para que ele não cozinhe o ovo quando você o adicionar.
- Adicione o ovo e a farinha: Em uma superfície de trabalho limpa, faça uma montanha com o purê de batata e faça um buraco no centro. Quebre o ovo no buraco e adicione uma pitada de sal. Comece a incorporar a farinha aos poucos, misturando com as mãos até que a massa esteja homogênea e não grudenta. Tenha cuidado para não adicionar muita farinha, pois isso pode deixar o nhoque pesado.
- Divida e forme os nhoques: Divida a massa em pequenas porções e role cada porção em uma corda fina, com cerca de 1,5 cm de espessura. Corte a corda em pedaços pequenos, com cerca de 2 cm de comprimento.
- Marque os nhoques: Se desejar, você pode usar um garfo para marcar os nhoques, pressionando levemente cada pedaço contra os dentes do garfo. Isso ajuda a criar sulcos que seguram o molho.
- Cozinhe o nhoque: Em uma panela grande, leve água salgada para ferver. Cozinhe os nhoques em pequenos lotes, para que não fiquem aglomerados, até que subam à superfície da água. Isso geralmente leva apenas 2-3 minutos. Use uma escumadeira para retirar os nhoques da água e coloque-os em um prato.
- Sirva com molho: Aqueça o molho de sua escolha em uma panela grande e, quando estiver quente, adicione os nhoques cozidos. Mexa delicadamente para cobrir os nhoques com o molho.
- Sirva imediatamente: Sirva o nhoque de batata quente, polvilhado com queijo parmesão ralado, se desejar.
Aproveite o seu delicioso nhoque de batata!
