Prepare seu próprio panetone caseiro com esta receita simples e cheia de sabor! Macio e recheado com frutas cristalizadas ou gotas de chocolate, ele é perfeito para dar um toque especial às suas celebrações de fim de ano. Aproveite para fazer em casa e surpreender a família!
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Ingredientes
Para a esponja (pré-fermento):
- 1/2 xícara de água morna
- 1 colher de sopa de açúcar
- 10g de fermento biológico seco
Para a massa:
- 3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 3/4 xícara de açúcar
- 3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
- 4 gemas
- 1 colher de chá de essência de panetone (ou raspas de laranja e limão)
- 1/2 xícara de leite morno
- 1 pitada de sal
Recheio:
- 1 xícara de frutas cristalizadas (ou gotas de chocolate, a gosto)
- 1/2 xícara de uvas-passas
Modo de Preparo
- Prepare a esponja: Em uma tigela pequena, misture o fermento biológico, o açúcar e a água morna. Deixe descansar por 10-15 minutos até espumar.
- Faça a massa: Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Acrescente a esponja, as gemas, a manteiga, o leite e a essência de panetone. Misture bem até formar uma massa homogênea e lisa.
- Sove a massa: Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique elástica e lisa. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha para não grudar.
- Incorpore o recheio: Abra a massa delicadamente e espalhe as frutas cristalizadas e as uvas-passas. Dobre a massa sobre o recheio e amasse novamente para distribuir bem as frutas.
- Primeira fermentação: Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano e deixe descansar por 1 a 2 horas, ou até dobrar de tamanho.
- Modelagem e segunda fermentação: Após o crescimento, modele a massa em uma forma para panetone ou em forminhas próprias (de 500g). Cubra e deixe descansar por mais 1 hora.
- Pré-aqueça o forno: Aqueça o forno a 180°C.
- Asse o panetone: Pincele a superfície do panetone com gema batida e leve ao forno por 30-40 minutos, ou até dourar e estar bem assado.
- Deixe esfriar e sirva: Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir.
