Para um jantar romântico rápido e impressionante, o espaguete à carbonara é a escolha perfeita. Este prato italiano clássico combina espaguete al dente, pancetta/bacon crocante e um molho cremoso de ovos e queijo parmesão, criando uma refeição deliciosa em minutos. É a maneira ideal de celebrar o amor com elegância e sabor, sem passar horas na cozinha.
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Ingredientes:
- 400g de espaguete
- 150g de pancetta ou bacon, cortado em cubos pequenos
- 2 dentes de alho descascados
- 4 ovos grandes
- 100g de queijo parmesão ralado na hora, mais extra para servir
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- Azeite de oliva (opcional)
- Salsinha fresca picada para decorar (opcional)
Instruções:
- Preparar os Ingredientes: Em uma tigela grande, bata os ovos e misture o queijo parmesão ralado. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino moída na hora. Reserve essa mistura de ovos e queijo.
- Cozinhar o Espaguete: Encha uma panela grande com água, adicione sal a gosto e leve para ferver. Cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve cerca de uma xícara da água do cozimento antes de drenar o espaguete.
- Fritar a Pancetta: Enquanto o espaguete está cozinhando, aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione um fio de azeite de oliva e a pancetta ou bacon. Adicione os dentes de alho para aromatizar a gordura, mas remova-os assim que dourarem. Frite até que a pancetta esteja crocante e dourada. Remova o excesso de gordura, se desejar.
- Misturar o Espaguete: Após drenar o espaguete, adicione-o à frigideira com a pancetta. Misture bem para que o espaguete absorva todo o sabor da gordura. Desligue o fogo.
- Adicionar a Mistura de Ovos: Adicione rapidamente a mistura de ovos e queijo ao espaguete, mexendo vigorosamente para combinar. A ideia é que o calor do espaguete cozinhe levemente os ovos, mas sem que eles se solidifiquem. Se necessário, adicione um pouco da água reservada do cozimento para ajustar a consistência do molho.
- Servir: Sirva imediatamente, decorado com mais queijo parmesão ralado por cima, pimenta-do-reino moída na hora e, se desejar, salsinha fresca picada.
Dicas:
- Não use creme de leite na receita tradicional de carbonara. Os ovos e o queijo criam um molho cremoso sem necessidade de aditivos.
- Cozinhe os ovos com cuidado, usando o calor residual do espaguete para evitar que eles cozinhem demais e se transformem em ovos mexidos.
- Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto, mas lembre-se de que a pancetta e o parmesão já são bastante salgados.
Aproveite essa deliciosa receita de espaguete à carbonara com seus amigos e familiares!
