A coalhada caseira é uma delícia tradicional, simples de fazer e incrivelmente versátil. Utilizando apenas leite e um pouco de iogurte como fermento, você pode criar um alimento cremoso e nutritivo, perfeito para ser consumido a qualquer hora do dia. Esta receita passo a passo vai te guiar na preparação de uma coalhada suave e deliciosa, ideal para ser saboreada pura ou como complemento em diversas receitas.
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Ingredientes:
- 1 litro de leite (integral ou semi-desnatado)
- 2 a 3 colheres de sopa de iogurte natural (com culturas vivas)
Instruções:
- Aqueça o Leite:
- Coloque o leite em uma panela e aqueça-o em fogo médio. Você precisa aquecê-lo até cerca de 82-85°C, mas se não tiver um termômetro, aqueça até começar a formar pequenas bolhas nas bordas, sem deixar ferver.
- Resfrie o Leite:
- Retire o leite do fogo e deixe esfriar até cerca de 43-46°C. Se não tiver um termômetro, teste com o dedo; deve estar quente ao toque, mas não a ponto de queimar.
- Adicione o Iogurte:
- Em um recipiente separado, misture o iogurte com um pouco do leite morno para torná-lo mais líquido. Depois, adicione essa mistura ao restante do leite morno e mexa bem.
- Incube a Mistura:
- Transfira a mistura para um recipiente que possa ser fechado. Mantenha-o em um local morno por cerca de 6 a 12 horas. Uma boa ideia é envolver o recipiente em uma toalha e colocá-lo em um local que mantenha uma temperatura constante, como dentro de um forno desligado.
- Verifique a Consistência:
- Após o período de incubação, a coalhada deve ter engrossado. Se ainda estiver muito líquida, deixe-a por mais algumas horas.
- Refrigere:
- Uma vez que a coalhada atingiu a consistência desejada, coloque-a na geladeira. Isso interromperá o processo de fermentação e a coalhada ficará mais firme após algumas horas de refrigeração.
- Sirva ou Armazene:
- A coalhada caseira pode ser consumida pura, com frutas, mel, ou como base para molhos e outras receitas. Ela pode ser armazenada na geladeira por até uma semana.
Experimente e ajuste conforme seu gosto. A coalhada caseira é versátil e pode ser adaptada para ser mais cremosa ou mais firme, dependendo do seu gosto pessoal.
