Berinjela Recheada com Carne Moída: Saudável e Deliciosa

A berinjela recheada com carne moída é uma opção deliciosa e nutritiva para quem busca uma refeição leve, mas cheia de sabor. O contraste entre a suavidade da berinjela e o recheio suculento de carne temperada faz deste prato uma escolha perfeita para o dia a dia. Além de ser fácil de preparar, é uma forma criativa de incluir legumes na alimentação. Assada com uma cobertura dourada de queijo, essa receita promete agradar a toda a família. Experimente essa combinação irresistível de sabores!

Ingredientes:

• 2 berinjelas médias
• 300g de carne moída
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1/2 pimentão verde picado
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 colher de chá de páprica
• 1/2 colher de chá de orégano
• 100g de queijo muçarela ralado
• Salsinha picada a gosto
• Tomate cereja a gosto (cortado ao meio)

Modo de Preparo:

1. Preparar as berinjelas:
   • Lave as berinjelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento.
   • Com uma colher, retire o miolo das berinjelas, deixando uma borda de cerca de 1 cm, e reserve o miolo.
   • Cozinhe as metades das berinjelas em água fervente com sal por cerca de 5 minutos para amolecer levemente. Retire e escorra.
2. Recheio de Carne Moída:
   • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
   • Adicione a carne moída e cozinhe até que fique bem dourada, mexendo para que se desfaça em pequenos pedaços.
   • Junte o tomate, o pimentão, o miolo da berinjela picado e refogue por mais alguns minutos.
   • Tempere com sal, pimenta, páprica e orégano. Cozinhe até que os legumes estejam macios e o recheio bem misturado.
3. Montagem:
   • Preaqueça o forno a 180°C.
   • Coloque as metades das berinjelas em uma assadeira e recheie-as com a carne moída preparada.
   • Polvilhe o queijo muçarela ralado por cima de cada berinjela e finalize com tomate cereja.
4. Assar:
   • Leve ao forno por cerca de 15-20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
5. Finalizar:
   • Retire do forno, salpique salsinha picada e sirva quente.