Cacio e Pepe é um prato clássico da culinária romana, conhecido por sua simplicidade e sabor marcante. Com apenas três ingredientes principais – espaguete, queijo pecorino romano e pimenta-do-reino – essa receita transforma um jantar comum em uma experiência autêntica e deliciosa. Perfeito para quem aprecia a elegância da cozinha italiana, o Cacio e Pepe destaca-se pela harmonia entre o cremoso do queijo e o toque picante da pimenta
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Ingredientes:
- 400g de espaguete
- 200g de queijo pecorino romano ralado
- 2 colheres de chá de pimenta-do-reino preta
- Sal a gosto
- Água para cozinhar a massa
Instruções:
- Cozinhar o espaguete:
- Em uma panela grande, ferva bastante água com um pouco de sal.
- Cozinhe o espaguete até ficar al dente, conforme o tempo indicado na embalagem. Reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer a massa.
- Preparar a pimenta-do-reino:
- Enquanto o espaguete cozinha, aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione a pimenta-do-reino moída. Toste levemente a pimenta por 1-2 minutos, até liberar o aroma, tomando cuidado para não queimar.
- Misturar o queijo:
- Após escorrer o espaguete, adicione a massa na frigideira com a pimenta. Reduza o fogo e adicione pequenas porções da água do cozimento reservada.
- Aos poucos, acrescente o queijo pecorino romano ralado, mexendo vigorosamente para que o queijo derreta e se misture com a água, formando um molho cremoso.
- Finalizar o prato:
- Continue mexendo e ajustando a quantidade de água até atingir a cremosidade desejada. O molho deve envolver completamente a massa.
- Prove e ajuste o sal, se necessário.
- Servir:
- Sirva imediatamente em pratos individuais ou em uma travessa. Se desejar, polvilhe mais um pouco de pimenta-do-reino por cima.
