Aprenda a Dessalgar Bacalhau: Métodos Tradicionais e Rápidos

O bacalhau é um ingrediente essencial em muitas mesas durante a Sexta-feira Santa e a Páscoa, simbolizando tradição e celebrações. Para garantir o sabor adequado deste peixe salgado, é fundamental dessalga-lo corretamente antes do uso. Existem métodos tradicionais e rápidos para dessalgar o bacalhau, cada um adequado às necessidades de tempo e preparação das receitas festivas. A seguir, exploramos essas técnicas detalhadamente para ajudar a realçar o sabor e a textura do bacalhau em seus específicos pascais.

Método Tradicional:

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Comece lavando o bacalhau para eliminar o sal superficial.
Coloque o bacalhau numa vasilha com água fria, deiando o bacalhau completamente imerso.
Adicione bastante gelo à água.
Refrigerar a vasilha por 4 horas.
Após 4 horas, retire a água, substitua por nova água gelada e gelo.
Repita este processo mais duas vezes, totalizando 4 trocas de água a cada 4 horas.
Prove um pedacinho de bacalhau para verificar o sal. Se necessário, substitua a água novamente.
Ao final, faça o bacalhau antes de utilizá-lo na receita.

Método Rápido:

Inicie lavando o bacalhau para tirar o excesso de sal.
Coloque-o em uma panela e adicione água até cobri-lo, ultrapassando em dois dedos.
Adicione o sal e a mistura.
Feche a panela e cozinhe em fogo médio.
Espere até que comece a formar espuma, o que deve levar cerca de 10 minutos.
Apague o fogo, escorra o bacalhau e elimine a água utilizada.
Enxágue o bacalhau em água corrente. Agora está pronto para uso.