Se você adora um frango à milanesa crocante e sequinho, esta receita é para você! A técnica para obter a crocância perfeita inclui alguns passos simples, mas essenciais, que garantem um empanado mais firme e saboroso. Com dicas de tempero, ingredientes certos e uma maneira prática de preparar, veja como elevar o clássico frango à milanesa.
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Ingredientes
- 4 filés de peito de frango
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- 2 ovos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de rosca (ou panko, para uma crocância extra)
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Tempere os Filés: Comece temperando os filés de frango com sal, pimenta-do-reino e o alho amassado. Para que o tempero penetre melhor, deixe-os descansando por cerca de 15 minutos.
- Prepare o Empanado: Em três pratos separados, coloque a farinha de trigo, os ovos (batidos com um garfo) e a farinha de rosca ou panko. A farinha de panko é uma excelente escolha para quem busca uma crocância extra.
- Empane o Frango:
- Passe cada filé na farinha de trigo, pressionando levemente para cobrir bem. Isso ajuda a fixar o ovo e a farinha de rosca.
- Em seguida, mergulhe o filé nos ovos batidos.
- Por último, passe o filé na farinha de rosca ou panko, pressionando para que o empanado fique bem uniforme.
- Deixe Descansar: Antes de fritar, coloque os filés empanados em uma bandeja e deixe descansar por 5-10 minutos. Isso ajuda a farinha a aderir melhor, evitando que solte durante a fritura.
- Frite em Óleo Quente: Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira funda. A temperatura ideal é em torno de 180ºC, para que o frango fique crocante e cozinhe por igual sem absorver muito óleo. Frite cada filé até que fique dourado e crocante, cerca de 3-4 minutos de cada lado. Evite mexer demais para não soltar o empanado.
- Escorra e Sirva: Retire os filés e escorra em papel toalha para remover o excesso de óleo.
Dicas para Mais Crocância
- Dupla camada de empanado: Se você quer ainda mais crocância, passe o frango novamente nos ovos e na farinha de rosca antes de fritar.
- Farinha Panko: É mais grossa que a farinha de rosca tradicional, garantindo um resultado ainda mais crocante.
- Evite empilhar os filés: Isso pode fazer com que o empanado perca a crocância. Coloque-os lado a lado na travessa.
Com essas dicas, seu frango à milanesa ficará irresistível, crocante e sequinho. Bom apetite!
