Este bolo de coco com maizena é uma deliciosa opção para quem busca uma sobremesa leve e aromática. Com uma textura macia e sabor marcante do coco, é perfeito para acompanhar um café ou chá. A combinação de ingredientes simples como leite de coco, amido de milho e coco ralado resulta em um bolo irresistível, ideal para qualquer ocasião especial ou para adoçar o dia a dia com um toque tropical.
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Ingredientes:
- 2 xícaras de amido de milho
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de óleo
- 4 ovos
- 1 vidro de leite de coco
- 100 g de coco ralado
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Cobertura:
- 50 g de coco ralado
- 50g de xícara de açúcar
- 120 ml xícara de água
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Bata as claras em neve e reserve.
- Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro.
- Adicione o óleo, o leite de coco e o amido de milho, batendo até ficar homogêneo.
- Acrescente o coco ralado e misture delicadamente sem usar a batedeira.
- Adicione metade das claras em neve e misture até incorporar. Em seguida, adicione a outra metade, misturando delicadamente em movimentos circulares de baixo para cima para manter a leveza da massa.
- Por último, adicione o fermento em pó e misture suavemente.
- Transfira a massa para uma forma untada e leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que ao inserir um palito no centro, este saia limpo.
- Cobertura: Em uma panela, misture o coco ralado, o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e deixe ferver por cerca de 1 minuto após levantar fervura.
- Retire do fogo e espalhe a cobertura uniformemente sobre o bolo ainda quente assim que ele sair do forno.
- Deixe esfriar completamente antes de servir.
